El rey del verano

Los Angeles - Sería impensable un verano sin asador o parrillera. Podemos prescindir de la piscina e incluso de un inmenso jardín, pero no de una buena parrilla.
El asador llega a ser tan importante en las reuniones veraniegas, que bien se le podría dar el título de rey.
Este fin de semana largo de "Memorial Day" o en español "Día de la Recordación", se da inicio a la temporada de los asados, las parrilladas o los barbecue, como quiera que se le llame. Así que, si todavía no tiene un asador en casa o el que tiene ya merece reemplazo, es hora de hacer su compra.
¿Cuándo fue la última vez que compró un asador? La pregunta es importante porque los fabricantes de estos accesorios tan solicitados en verano, innovan continuamente en la mejora de éstos, no solo en el diseño sino también en su funcionalidad.

Antes de ir a la tienda a comprar una parrilla o asador, lo primero que debe analizar es el espacio que tiene en casa, porque de eso dependerá su inversión y la funcionalidad del nuevo artículo.
Quizás quede deslumbrado al ver una hermosa parrilla, en donde puede cocinar a la vez todo lo que ofrecerá a sus invitados, pero seguro que cuando termine el verano no querrá ni verla o le estorbe.
El mercado ofrece asadores para todos los gustos y afortunadamente, están pensados también en el espacio.

La disyuntiva siempre está en saber cuál es la mejor opción. Pero de acuerdo con las investigaciones de Consumer Reports, organización que se encarga de hacer estudios sobre la funcionalidad de diversos artículos en el mercado, tantos los asadores de gas como los de carbón son buenos, pero debe saber elegir el de la marca adecuada.
Aunque otra opción, si quiere evitar estas dos, es el asador eléctrico.
Cada persona tiene su propia teoría sobre los asados. Hay quienes prefieren las parrilleras de gas porque les resultan más fáciles de encender y de limpiar, por lo que no requiere de trabajo extra.
Los que optan por usar las de carbón e incluso leña, defienden el sabor que deja en las comidas.
"Se dice que cuando la fuente de calor que cocina los alimentos proviene del gas, el sabor y la textura es diferente que cuando proviene del carbón", señala Juan Ontiveros, cocinero desde hace diez años y quien trabaja con diversos tipo de asadores.
Sin embargo, aclara el cocinero, "ambas maneras de asar son las tradicionales y varían solo en el tiempo que demoran en llegar a una temperatura de cocción".
Agrega que obviamente, el carbón tiende darle un toque especial y característico a la carne por su humo. "Pero hay que saber usar el carbón, saber encenderlo porque puede arruinar sus carnes".

Los precios de los asadores son tan variables como sus diseños. Por lo regular los de carbón suelen ser los más económicos, dependiendo del modelo y tamaño.
Los asadores o parrilleras que más se adquieren son de gas, y se pueden encontrar en una gran cantidad de precios, desde $250 hasta $3,000.
De acuerdo con el estudio realizado por Consumer Reports, a finales del año pasado, hay cinco nuevas elecciones con precios que van desde los $250 a los $1,000, cantidad promedio que un comprador invierte en estos artefactos.
El reporte menciona que las parrilleras medianas Chair-Broil con un costo aproximado a los $400, "tuvieron excelentes resultados ... tanto a altas temperaturas como a los niveles más bajos necesarios".
La marca Weber, señala, "tiene excelentes calificaciones en todo", pero sus costos están entre los $850.
Mientras que el modelo Brinkmann fue el "mejor calificado y mucho más barato" el cual encuentra entre los $250.
"Asa casi tan bien como su competencia", indica el reporte.
Si quiere más opciones, agrega, el modelo mediano Jenn-Air, con precio de $650 (aproximado), combina una construcción en acero inoxidable con un quemador infrarrojo lateral y una parrilla especial para asar pollos y carne.
"También considere el modelo mediano Char-Broil", señala.