Foto: Agencia Reforma

Fonduta de chocolate con trufa

2 porciones

Grado de dificultad: sencillo

75 gramos de chocolate amargo rallado

1 cucharada de azúcar

1/2 taza de crema dulce para batir

1/4 de taza de leche

5 láminas muy delgadas de trufa negra finamente picadas

10 gotas de aceite de trufa blanca

10 láminas delgadas de trufa negra

1 pan de campiña abierto de la parte superior, sin migas y horneado a 100°C por 10 minutos

PREPARACIÓN

Calentar a fuego bajo chocolate, azúcar, crema, leche y trufa picada hasta formar una mezcla espesa.

Servir esta mezcla caliente dentro del pan de campiña deshidratado y rociar con el aceite de trufa.

Colocar el pan en un plato acompañado de fresas mezcladas con láminas de trufa negra.

Fonduta de chocolate con trufa abayóón de frutos rojos y trufa de vainilla

1 cucharada de azúcar

1 caballito de brandy

1 caballito de vino blanco seco

4 fresas partidas en cuartos

4 zarzamoras

4 láminas delgadas de trufa negra

5 gotas de aceite de trufa blanca

PREPARACIÓN

Colocar el agua en una olla y sobre ella un tazón metálico para formar un baño maría.

Batir la yema, azúcar y vinos en el baño maría calentado a fuego medio hasta formar una espuma suave.

Cuando se forme la espuma, seguir batiendo por 2 minutos hasta que la mezcla se cocine y obtenga una textura más espesa.

En una copa martinera, colocar las fresas y zarzamoras, verter la mezcla anterior y decorar con láminas y aceite de trufa.

Copa de fresas y mango con crema de vainilla

2 porciones

Grado de dificultad: sencillo

1 mango maduro pero firme

1 taza de fresas muy pequeñas cortadas en cuatro

100 gramos de queso crema

4 cucharadas de leche

3 cucharadas de azúcar en polvo

1/2 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

Pele el mango y córtelo en dados del tamaño aproximado de las fresas.

Aparte, bata el queso crema con la leche, el azúcar en polvo y la vainilla.

Coloque una cucharada de mango picado en el fondo de una copa alta.

Añada una capa de la mezcla del queso crema.

Repita y termine con dados de mango y algunas fresas.

Refrigere una o dos horas antes de servir.